Zinātnieki nesen popkornā ir atklājuši augstu antioksidantu - polifenolu - saturu, kas ir īpaši iecienīta uzkoda, lai uzkodās ceļā, kā arī, skatoties filmu, un kas pārsniedz to pašu rādītāju dārzeņos un augļos. Pensilvānijas doktors Džo Vinsons bija viens no pirmajiem zinātniekiem, kurš pētīja un analizēja veselīgākās sastāvdaļas visbiežāk sastopamajos ēdienos, ieskaitot riekstus un šokolādi. Zinātnieks paskaidroja, ka polifenolu koncentrācija popkornā ir palielināta zemā ūdens daudzuma dēļ tajā. Tikai aptuveni 4% šķidruma satur popkornu, salīdzinot ar augļiem un dārzeņiem, un tas satur vismaz 90%.
Īpaši daudz antioksidantu un šķiedrvielu izrādījās koncentrēts popkorna ādā, kuru nemīl visi, jo tā ieradums ir nokļūt uz zobiem un izraisīt nepatīkamas sajūtas.
Tomēr popkorna lietderības klupšanas akmens bija pati tā sagatavošanas metode, proti, liela daudzuma, bieži vien apšaubāmas kvalitātes, saulespuķu eļļas izmantošana. Un, ja cilvēks ēd labu porciju popkorna, dāsni papildinātu ar sāli un dažām garšām un pat pārmērīgi daudz neveselīga sviesta, tad nav jārunā par šī produkta ieguvumiem veselībai.
Bet neatkarīgi no tā, cik pareizi tika gatavots popkorns, nesteidzieties to uzglabāt un aizstāt ar dārzeņu pārtiku, jo svaigi augļi un dārzeņi satur daudz vitamīnu un citu uzturvielu, kam ir diezgan liela nozīme cilvēku veselības nodrošināšanā, kuru popkornā dabiski nav.
