Veselīgi un neveselīgi tauki

Pareizas uztura pamats ir saprast atšķirību starp kaitīgajiem un veselīgajiem taukiem, kā tie ietekmē cilvēka ķermeni, cik daudz dzīvnieku tauki patiešām ir kaitīgi veselībai.

Saturs

  • 1 Kāpēc uzturā vajadzētu lietot taukus "> 2 Nepiesātinātie un piesātinātie tauki
  • 3 Kādi tauki ir veselīgi?
  • 4 Omega-3, -6 un -9
  • 5 Omega-3 attiecība pret Omega-6
  • 6 Dzīvnieku tauki - ieguvums vai kaitējums?
  • 7 Kaitīgi un veselīgi tauki
  • 8 Secinājums
  • 9 Video apskats

Kāpēc diētas laikā vajadzētu ēst taukus?

Tauku samazināšana vai noraidīšana ir liela kļūda, ko pieļāvuši daudzi cilvēki, kuri sāk ievērot diētas. Sviestu aizstāj ar margarīnu, pilnpienu - nokrej. Tā vietā, lai ceptu, sāciet ēst tvaika ēdienu. Tas ir saistīts ar saistību, ko cilvēks atrod starp uzturā patērētajiem un ķermeņa taukiem.

Šī taktika ir nepareiza. Produkti, kas nesatur taukus, bieži ir kaitīgāki nekā to līdzīgie. Tie nesatur taukus, bet satur vienkāršus ogļhidrātus. Līdzsvarots un veselīgs uzturs nozīmē obligātu tauku klātbūtni, bet tikai pareizos. Šo svarīgo elementu nav iespējams izslēgt no uztura.

Nepiesātinātie un piesātinātie tauki

Taukskābes, kas ir tauki, atšķiras ar oglekļa atomu skaitu. Visi augu vai dzīvnieku izcelsmes tauki ir desmitiem taukskābju maisījums, no kuriem visbiežāk sastopamās pakāpes ir piecas līdz septiņas.

Tauku klasifikācija, kā likums, nav saistīta ar oglekļa atomu skaitu. Visbiežāk tas notiek ūdeņraža atomu "piesātinājuma" dēļ, tas ir, brīvo saišu neesamības vai klātbūtnes dēļ. Transtaukskābēs ietilpst taukskābes ar ķīmiski identisku, bet atšķirīgu ģeometrisko formulu.

Kādi tauki ir veselīgi?

Taukskābju vērtību nosaka pēc to uzsūkšanās un sagremotības. Tauki, oglekļa atomu skaits, kas nepārsniedz 15, ķermenis absorbē zarnas un tiek iztērēti vielmaiņas procesos. Tie veido ceturtdaļu govs piena, astoņdesmit procentus kokosriekstu eļļas.

Kokosriekstu tauki tiek uzskatīti par uztura taukiem, jo ​​tos ir grūti pārveidot par ķermeņa taukiem. Šī kvalitāte padara palmu rafinētu eļļu, no kuras iegūst margarīnu, diezgan bīstamu. Tie ir transtauki, kuriem ir mazs oglekļa eļļu daudzums, tūlīt nonāk asinsritē, kas padara tos neveselīgus.

Omega-3, -6 un -9

Tās ir taukskābes ar 18 oglekļa atomiem, kas atrodas jebkura veida eļļā un taukos un dominē pār citām vielām. Atkarībā no divkāršās ķēdes stāvokļa konstrukcijā tie ir Omega-3, -6 vai -9.

Pēdējie tiek uzskatīti par neitrāliem, ieņem otro vietu organismā pēc omega-6. Tie atrodas olīvu, kukurūzas un avokado eļļās, dzeltenumos un liellopu taukos.

Omega-3 un Omega-6 attiecība

Šo divu taukskābju līdzsvars ir ārkārtīgi svarīgs. Omega-3 organismā netiek sintezēts, bet ir nepieciešams imūnsistēmas uzturēšanai, smadzeņu garozas funkcionēšanai un vielmaiņas procesu ieviešanai. Tieši šīs taukskābes tiek uzskatītas par visizdevīgākajām. To pozitīvā ietekme uz ķermeni tiek samazināta līdz minimumam omega-6 klātbūtnē.

Situāciju pasliktina tas, ka Omega-3 koncentrācija pārtikā ir minimāla. Omega-6 veido pusi, un dažreiz pat nedaudz vairāk no kukurūzas un augu eļļām. Tāpēc vārīšanas rezultātā to attiecība mainās, kas izraisa vielmaiņas traucējumus.

Dzīvnieku tauki - ieguvums vai kaitējums "

Piesātinātos dzīvnieku taukus sauc par palmitīnskābi. Tas satur 16 oglekļa atomus. Tās pārmērīgais daudzums uzturā provocē daudzu patoloģisku stāvokļu attīstību. Palmitīnskābe veido 25-30% no visiem taukos esošajiem taukiem, apmēram 20-25% no olu dzeltenuma un liellopu gaļas taukiem.

Kaitīgi un veselīgi tauki

Kukurūzas un saulespuķu eļļas ir bīstamas veselībai, kuru tauku profils ir 50–60 procenti, ko pārstāv Omega-6. Atkarībā no tā, ko dzīvnieks baro rūpnieciskos apstākļos, šīs taukskābes var atrasties vistas un liellopu gaļā.

Olīvu un avokado eļļa ir veselīgāka nekā saulespuķu un kukurūzas analogi, jo tajā ir Omega-9. Pārtiku vislabāk ir cept kokosriekstu eļļā, kas labi panes augstu temperatūru. Piesātinātie tauki kļūst par patiesi bīstamiem dzīvniekiem, ja tos lieto nepareizi un nelīdzsvaroti.

Secinājums

Eļļas un tauki ir svarīgi vielmaiņas procesiem un veselībai. Un, lai izvairītos no daudzām problēmām, jums jāsaglabā līdzsvars uzturā, jāprot atpazīt tauku avota tauku profils.

Video apskats